Kurk

Harilik kurk (Cucumis sativus) on populaarne ja ulatuslikult kasvatatav taim, mis kuulub kõrvitsaliste (Cucurbitaceae) sugukonda. Kurk pärineb Lõuna-Aasiast, täpsemalt Indiast. Taime kasvatamise ajalugu ulatub umbes 3000 aasta taha ja praegu kasvatatakse seda enamikul mandritest.

Kurk on ronitaim, mille toestamiseks kasutatakse võresid või muid toestavaid raame. Taim toetab end peenikeste keerduvate köitraagude abil. Kurgitaimel on suured lehed ja piklikud silinderjaid viljad, mis võivad kasvada kuni 60 cm pikkusteks ja 10 cm laiusteks. Kurgid arenevad välja õitest ja seemned arenevad vilja sees, mistõttu liigitatakse neid botaanilises mõttes marjadeks. Sellegipoolest peetakse, valmistatakse ja süüakse kurke, nagu ka tomateid ja kõrvitsaid, köögiviljadena. Kurgid koosnevad rohkem kui 90% ulatuses veest.